Инъектор ZSJ-136 (Китай)

Автоматический много игольчатый инъектор серии ZSJ применяется в технологических процессах для подготовки свежего мясного сырья при производстве деликатесных изделий, копченостей, посола мяса для шашлыков, курицы. Позволяет равномерно пропитать исходный продукт раствором из соли и специй, различными по составу рассолами.

Предназначен для ускорения процесса посола свежего кускового мяса, мяса на кости, курицы методом «инъектирования» (шприцевания) мышечной ткани мяса различными по составу рассолами.

Процент инъектирования и выхода готовой продукции регулируется давлением рассола, количеством инъекций и составом рассола, вводимого в продукт. Инъектирование позволяет улучшить вкус продукта, органолептические показатели, увеличить выход продукта, сократить потери при термообработке.

Две скорости хода блока с иглами и плавная регулировка хода транспортера на подачу продукта обеспечивает равномерную обработку продукта, рассол равномерно распределяется внутри мышечных волокон без образования застойных зон.

Инъектор серии ZSJ изготавливается с иглами диаметром 2, 3, 4 мм, на выбор. Каждая игла приводится в движение независимо от других, в случае столкновения с костью головка с иглой прекращает движение, что исключает вероятность поломки или деформации иглы. Технология безредукторной передачи обеспечивает высокие скорости движения блока с иглами.

В инъекторе рассол подается трубой большого диаметра в одну точку - в регистр, а от него на шланги с иглами. Давление рассола поддерживается в регистре, а от него переходит в маленькие шланги и иглы. Таким образом обеспечивается равномерное контролируемое давление рассола на каждой игле и исключается непросол из-за засорения игл. Иглы закреплены специальным быстросъемным устройством, которое позволяет быстро и удобно снять иглы при необходимости.

Транспортировка сырья осуществляется легкосъемной и легко очищаемой конвейерной пластиковой лентой, замена которой не требует использования инструментов, не требует технического обслуживания. Конвейер надёжно удерживает продукт и аккуратно передвигает его с точностью до миллиметра.

Инъектор комплектуется собственной ёмкостью для рассола (эмульсии), специальный узел смешивания равномерно перемешивает все ингредиенты, поддерживает состояние рассола в однородной консистенции. Неиспользованный рассол стекает с ванны, очищается в три этапа от примесей и возвращается обратно в бак для повторного использования.

Обычное консольное электромеханическое управление не требует специальных навыков персонала, инъектор прост в эксплуатации, удобен в техническом обслуживании, имеет долгие эксплуатационные сроки.