По желанию клиента, специалисты нашего тех отдела, подберут вам оборудование необходимой производительности с учетом сохранения непрерывного процесса производства.

В производстве копченого филе лосося на шкуре, рекомендуем рассмотреть подбор следующего оборудования составляющего технологическую цепочку переработки.

В данном случае используется оборудование:

1.Дефростер DM-1000  (Дефростируем замороженное сырье)

Для производства качественного продукта и в случае работы с замороженным сырьем, установка данного оборудования в технологическую цепочку крайне необходима.

Данный дефростер, после дефростации сырья, автоматически включается в режим холодильника для поддержания необходимой температуры в камере дефростации. Применение высокоэффективного азонатора воздуха, позволяет стерилизовать циркулируемый воздух в камере.

2. Автоматическая установка по потрошению рыбы, либо конвейер двухуровневый для ручной переработки 

 Оборудование подбирается согласно породы рыб. 

3. Филетировочная машина (Получаем филе рыбы в случае необходимости получения копченого филе).

4. Установка для посола рыбы (инъектор)  CHSIJ-1000 или ёмкость для посола рыбы необходимого размера (Солим филе рыбы или рыбу потрошеную)

Данная установка, за счет своего потокового принципа работы, позволяет соблюдать непрерывность производства.

5. Машинка по удалению межмышечных костей

6. Шкаф для копчения (термодымовая камера)  (Коптим филе рыбы на сетчатых полках или рыбу на вешалах)

Использование термодымовой камеры в отличии от помещения для копчения, дает возможность минимизировать затраты и добиться компактности производства не теряя в производительности. Коптить филе можно различными вариантами: подвешивая филе рыбы на вешала или укладывая филе на сетчатые протвини.

После копчения, продукция готова к реализации с возможной предварительной упаковкой. На протяжении всего производственного процесса, технолог предприятия обеспечивает четкое выполнение технологического процесса.