Главная / Каталог / ШОКОВАЯ ЗАМОРОКА

Установка шоковой заморозки жидкостного типа LFA-100

Аппарат шоковой заморозки жидкостного типа предназначен для быстрой заморозки в жидкой среде различной продукции в упакованном виде. Оборудование идеально подходит для заморозки таких продуктов, как креветка, рыбное филе, кальмар, гребешок, крабовое мясо, различные полуфабрикаты и многое другое. Аппарат разработан и произведен согласно требованиям HACCP, гарантируя полную безопасность и гигиену.

Особенности:

- Благодаря скорости жидкостной заморозки, структура клеток не повреждается, что тем самым даёт на выходе высококачественный продукт

- В 20 раз быстрее воздушной заморозки

- Занимает значительно меньше места

- Проста в использовании

- Меньшая влагопотеря по сравнению с воздушной заморозкой

Производительность		100 кг/час
Размеры (ДШВ)		4600х2100х2200 мм
Размеры жидкостной ванны (ДШВ)		1770х825х860 мм
Жидкость	Медицинский спирт
Потребление жидкости	5~8кг/ 1000 кг. продукта
Хладагент	R404А
Компрессор	Bitzer 20hp
Кол-во компрессоров		1шт
Система охлаждения конденсатора	воздушное
Мощность		25 кВт
Энергоснабжение		380В/50Гц/3Ф
Материал		нержавеющая сталь

ИНФОРМАЦИЯ

Размер клетки мяса или рыбы - от 20 до 30 микрон.

Размер кристалла льда при воздушной заморозке - от 100 до 200 микрон.

- До сих пор основным методом заморозки продуктов является охлаждение

путём обдувки струей воздуха. Этот метод всем хорошо знаком своим

удобством и применяется всеми производителями в домашних морозильниках.

Однако, несмотря на его широкое распространение, сейчас признано, что прошедшие

такую заморозку продукты, по сравнению с сырыми, теряют в своих качествах, а

платой за дешевизну заморозки становится некоторое снижение вкусовых качеств.

Главной причиной этого является разрушение клеток мяса и рыбы крупными

кристаллами и потери аромата и питательных веществ вследствие вытекания сока.

Размер кристалла льда при жидкой заморозке - 5 микрон.

- В последнее время благодаря распространению компьютеров потребители

стали искать более дешевые и более высококачественные товары. Настало

время, когда простые слова "дешево" или "некачественно" уже не воздействуют

на покупателя. Система жидкой заморозки отвечает

на вызов времени и открывает новую эру в области шоковой заморозки. Это заморозка,

при которой не снижаются вкусовые качества по сравнению с сырым продуктом.

При жидкой заморозке размер кристала льда становится 5 микрон, что позволяет

успешно избежать разрушения клеток мяса и рыбы. И после разморозки мясо и рыба

остаются такими же свежими, как и до разморозки.

Установка шоковой заморозки жидкостного типа LFA-100

Установка шоковой заморозки жидкостного типа LFA-100

Установка шоковой заморозки жидкостного типа LFA-100

Возможно, вас также заинтересует

Установка шоковой заморозки тоннельного типа с промежуточной глазуровкой FCJ-1000 (Китай-Россия)